USDA classificatie: Mager vs Extra Mager

• Mager (per 100 g): 10 g vet, 4 g verzadigd, 95 mg cholesterol.
• Extra mager: 5 g vet, 2 g verzadigd, 95 mg cholesterol.

Top 5 extra magere sneden

1. Oog van de ronde (Eye of round)
2. Entrecote kant (Sirloin tip side)
3. Ronde bovenkant (Top round)
4. Onderste ronde (Bottom round)
5. Bovenste entrecote (Top sirloin)

Sneden met "round" in de naam zijn meestal het magerst.

Label lezen

• Prime: hoog vet – vermijden.
• Choice: matig vet.
• Select: weinig vet.
• Standard: vrijwel vetvrij – gezondst.

Extra tips voor nog magerder

• Snij zichtbaar vet af vóór koken.
• Laat vet uitlekken na koken (rooster).
• Schaum vet van soep/stofpot af na afkoelen (vet verhardt bovenaan).