In de supermarkt lijkt *alles* koolhydraten te bevatten. Maar na een paar weken weet u precies wat u kunt kiezen. Hier uw kompas.

Groenten Zonder Zetmeel (Onbeperkt)

Vermijd: aardappel, zoete aardappel, maïs, erwten, wortelen.
Kies: spinazie, boerenkool, snijbiet (omelet), champignons/broccoli/ui (stirfry), voorgewassen bladgroenten + tomatjes (salade), komkommer met zout/peper, bleekselderij + pindakaas.

Vis, Zeevruchten, Pluimvee, Vlees, Eieren (Elke Maaltijd)

Uitstekende eiwitbronnen. Vermijd: gehakt, zoete marinades, suikersauzen.

Kaas & Noten (Met Mate)

Kwark, ricotta, cashews = iets hoger → kleine portie of kies anders: cheddar in omelet, feta/amandelen in salade, mozzarella op groenten. Macadamianoten + brie = perfecte snack.

Vetten: Essentieel Bij Low-Carb

"Verhoog vetinname als je koolhydraten verlaagt" (Dr. Eric Westman). 1-2 el per maaltijd: boter, kokosolie, room, mayo, dressing, olijfolie, ½ avocado. Voorbeelden: omelet in kokosolie, vinaigrette (olijfolie+balsamico), sperziebonen met boter, groenten in guacamole, biefstuk met paddestoelen-roomsaus.

Low-Carb Traktaties

Kleine hoeveelheden: bessen, pure chocolade (≥85% cacao), ongezoete kokosschilfers. Aardbei in donkere chocolade, frambozen + kokos, 85% chocolaatje.