Waterkers is rijk aan vitamine A, C, K en PEITC (kankerwerend). Sarah Schenker (voedingsdeskundige) en de Watercress Alliance ontwikkelden een dieet: 1000-1200 kcal/dag, waterkersoep voor lunch, koolhydraatrijk ontbijt, hoog-eiwit diner. Elizabeth Hurley was fan. Maar is het verstandig?

Het schema

• Ontbijt: ~300 kcal (koolhydraatrijk)
• Lunch: Waterkersoep (kip/groentebouillon, aardappelen, uien, waterkers) = 100 kcal
• Diner: ~400 kcal (hoog eiwit)
• Totaal: 800-1200 kcal/dag. Minimaal 4x/week de soep.

Onderzoek & resultaten

11 vrijwilligers, 6 weken: gemiddeld 17 lbs verlies, 1 persoon 49 lbs, 10% lichaamsvermindering. Maar: **geen gecontroleerde studies** die dit beter laten zien dan andere caloriearme diëten. Wel bewijs voor waterkers & kankerpreventie.

Voordelen

• Caloriëntekort → gewichtsverlies
• Meer soep eten correleert met lager gewicht (Brit. J. Nutrition, 2014)
• Hoge antioxidanten (waterkers) → huidverbetering
• Menu bevat volkoren, fruit, groenten, mager eiwit (vis, gevogelte, bonen)

Risico's & kritiek

• Te weinig calorieën: Liz Applegate (UC Davis): vrouwen min. 1200, mannen 1800 kcal. <1000 → hartrisico, galstenen.
• Restrictief, geen beweging: Academy of Nutrition and Dietetics: dergelijke plannen (specifiek voedsel = wondermiddel, geen sport) beter vermijden.
• Voedingstekorten mogelijk: Ondanks claims van volledigheid.

Conclusie

Waterkers is supergezond, maar dit **dieetprotocol is te restrictief en risicovol**. Eet waterkers *als onderdeel van* een gebalanceerd dieet met voldoende calorieën en beweging. Dat is veilig én effectief.