De groene erwet (split peas) is rijk aan eiwit en koolhydraten. Voor diabetici telt hij als zetmeel, niet als groente – een belangrijk onderscheid voor bloedsuikerbeheer.

Hoe diabetische uitwisselingslijsten werken

Voedsel wordt gegroepeerd op samenstelling (koolhydraten, eiwit, vet). Zetmeel: ~80 kcal, 15g koolhydraten, 3g eiwit, 0g vet per portie. Koolhydraten verhogen bloedsuiker, dus diabetici moeten inname per maaltijd/dag controleren.

Groenten: twee categorieën

Niet-zetmeelrijke groenten: 25 kcal, 5g koolhydraten, 2g eiwit, 0g vet – onbeperkt toegestaan (ADA).
Zetmeelrijke groenten: hogere koolhydraten, worden als zetmeel geteld (80 kcal, 15g koolhydraten, 3g eiwit, 0g vet).

Groene erwten = zetmeel

Halve kop gekookte groene erwten: 114 kcal, 20g koolhydraten, 8g eiwit, 0g vet. Dat overschrijdt de standaard zetmeel-portie. Dus: tel ze als zetmeel in je voedingsplan.

Ook magere eiwitbron

Vanwege het hoge eiwitgehalte (8g per halve kop) tellen groene erwten ook als magere eiwit-uitwisseling (45 kcal, 7g eiwit, 0g koolhydraten, 0-3g vet).