Rond 95% van de Amerikaanse cranberry-oogst wordt verwerkt, meestal tot sap. Zowel verse als gedroogde cranberries bieden gezondheidsvoordelen, maar verschillen sterk in voedingsprofiel.

Verse veenbessen (per 100 g / ~1 kop gehakt)

• Calorieën: ~50
• Koolhydraten: 13 g (5 g vezels, 4,5 g suikers)
• Vitamine C: 15 mg (24% ADH)
• Vitamine K en E in aanzienlijke hoeveelheden
• Vet en eiwit: minimaal

Gedroogde veenbessen (gezoet, per 1/3 kop ~40 g)

• Calorieën: ~120
• Koolhydraten: 33 g (2,3 g vezels)
• ~80% van koolhydraten zijn eenvoudige suikers (toegevoegde suiker)
• Iets meer vet door olie die tegen aanbakken wordt gebruikt
• Vitamine C: nauwelijks (vernietigd bij drogen)

Gezondheidsvoordelen

Beide vormen zijn topbronnen van antioxidanten (proanthocyanidines), die bacteriën remmen die urineweginfecties, maagzweren en tandvleesontstekingen veroorzaken. Verse bessen scoren hoger op vitamines en vezels; gedroogde zijn calorie- en suikerrichter.

Praktisch advies

Verse cranberries zijn zuur; combineren met zoete fruit (peren, druiven) in salades vermindert de noodzaak voor toegevoegde suiker. Bij dagelijkse inname van gedroogde cranberries, beperk andere bronnen van toegevoegde suikers (zoetjes, frisdrank) om binnen de richtlijnen te blijven.