Ongeveer 75% van het cholesterol in het lichaam wordt zelf geproduceerd, voornamelijk in de lever – het grootste interne orgaan. De overige 25% komt uit de voeding (dierlijke producten).

Wat is cholesterol?

Een vetachtige stof, onoplosbaar in bloed, die in elke cel zit. Het circuleert ingesloten in eiwitten (chylomicronen).

Bronnen

• Exogeen: vlees, vis, gevogelte, zuivel, orgaanvlees (zeer hoog). Plantaardige voeding bevat geen cholesterol.
• Endogeen: de lever produceert ~1000 mg per dag via complexe biochemische routes. Dit voldoet aan de behoeften van het lichaam.

Functies

Cholesterol is essentieel voor celmembranen (hersenen gebruiken tot 25%), productie van vitamine D, galzouten, cortisol en geslachtshormonen, en voor energieproductie (CoQ10).

Dieetinname

Het gemiddelde Amerikaanse dieet levert 200-325 mg cholesterol per dag – een fractie van de eigen productie.