Neutropenie = lage neutrofielen (witte bloedcellen die infecties bestrijden). Immuunsysteem verzwakt → infectierisico. Voorkomt bij kankerbehandeling, stamcel/orgaantransplantatie, HIV/AIDS. Neutropenisch dieet = vermijden voedsel met hoge bacterielading.

Rauwe groenten en fruit

Bevatten bacteriën, zelfs na wassen. Vermijd: rauwe groenten/kruiden, salades, verse salsa's, meeste vers fruit. Veilig: dikschillig fruit (bananen, sinaasappels). Ongepasteuriseerde sappen = bacteriekwekerij → vermijden.

Ongekookte granen

Granen/zetmeel wel, MAAR geen rauw brood/granen. Rauwe noten/haver = geen hitte → bacteriën gedijen. Kleine hoeveelheid kan infectie geven (Mayo). Geen ongekookte pasta, geen brood bakken met actieve gist.

Zeldzaam gekookt vlees & ongepasteuriseerde zuivel

• Geen rauw/zeldzaam vlees, vis, gevogelte. Alle vlees WEL done.
• Geen sushi, sashimi, vers gesneden delivlees, lox/gerookte zalm.
• Acceptabel: vlees in vacuümverpakking.
• Eieren: dooiers NIET vloeibaar.
• Geen ongepasteuriseerde melk, kaas, yoghurt. Geen levende culturen in yoghurt.
• Zachte schimmels kazen (blauw, Gorgonzola, Brie) = veel bacteriën → gevaar.

Onbehandelde dranken

Pasteurisatie doodt microben. Geen koud gebrouwen thee. Water min. 1 minuut koken. Fleswater = microben; enkel 'gedestilleerd' of 'omgekeerde osmose' acceptabel.