Eiwitten = rijke bron eiwit, vitamines, mineralen. Bestaat voornamelijk uit water + eiwit, maar bevat sporen koolhydraten en vet. Koolhydraten zouden grootste macro moeten zijn, dus bijdrage uit eiwit is verwaarloosbaar.

Totale koolhydraten

1 groot eiwit (33 g) = 0,24 g koolhydraten. Dagbehoefte bij 2500 kcal: ~344 g (45-65%). Eiwit levert **<0,1%** van dagbehoefte.

Suikers

0,23 g totaal suikers (bijna alle koolhydraten). Suikers = eenvoudige koolhydraten (1-2 sacchariden) → snel glucose voor celenergie.

Monosacchariden

0,11 g glucose (hoofdmonosaccharide). Natuurlijk in bloed/voedel. Na verteering: glucose → directe energie, glycogeen (spier/lever), vet, of niet-essentiële aminozuren. Ook fructose, lactose, galactose aanwezig.

Disacchariden

0,2 g van elk: lactose (glucose+galactose, melk), maltose (2x glucose, bier/graan), sucrose (glucose+fructose, tafelsuiker/siroop/bieten/riet/honing).