Gist is een levend organisme; bakkersgist (slapende gist in granulaatvorm) moet voor gebruik getest worden op activiteit. Dit proces heet 'proofen' en is simpel uit te voeren.

Stappenplan

1. Controleer de vervaldatum op de verpakking.
2. Verhit 120 ml water tot 43-46°C (110-115°F). Zonder thermometer: test aan de pols – comfortabel warm.
3. Los 1 theelepel suiker op in het water.
4. Voeg 2¼ theelepel gist toe en roer tot oplossing.
5. Laat 5 minuten rusten.
6. Controleer op schuim/bubbels. Is het mengsel schuimend? De gist is actief en bruikbaar.

Waarschuwing

Geen schuim na 10 minuten? De gist is waarschijnlijk dood. Gebruik hem niet; het brood zal niet rijzen.

Benodigdheden

• Kleine kom/kopje
• 120 ml warm water
• 2¼ tl gist
• Lepel
• 1 tl suiker

Tip: Bewaar gist koel en droog; open pakken in de vriezer voor langere houdbaarheid.