Om te functioneren moet het lichaam chemicaliën stabiel houden – homeostase, cruciaal voor alle leven. Bloed moet enigszins alkalisch blijven.

Zuur en gezondheid

Chemische omgeving bepaalt cel-/eiwitwerking. Maag = zuur voor spijsvertering. Te zuur/alkalisch → eiwitten veranderen vorm → functieverlies (Ohio State Univ. Food Science).

Bloed-pH en regulatie

pH-schaal: neutraliteit 7, zuren laag, basen hoog. Bloed-pH strak: 7,35-7,45 (enigszins alkalisch). Toegang tot alle weefsels → strakke regeling. Speeksel/urine: variabelere pH, minder dramatisch voor geheel.

Drie regulatiemechanismen:

1. Ademhaling: CO2 (mild zuur) via ademhalingssnelheid regelen
2. Nieren: overtollig zuur uitscheiden via urine
3. Buffers: speciale chemische mengsels die pH-veranderingen weerstaan

Acidose: gevaren

pH te laag → acidose.

• Respiratoire: ademhalingsproblemen
• Metabole: zuurproducerende stoffen, stofwisselingsproblemen, verlies alkalische vloeistoffen (Merck Manual)
• Licht: vermoeidheid, misselijkheid, braken
• Ernstig: hoofdpijn, sufheid → stupor, coma, dood

Voedingseffect: relativering

Alkalisch voedsel (fruit/groenten) populair voor gezondheid. Maar: lichaam heeft eigen regulatiesysteem → dieetverandering onwaarschijnlijk significant langdurig effect op bloed-pH (InteliHealth). Onvoldoende bewijs voor alkalische voeding als ziektebehandeling.