Cafeïne zelf heeft nauwelijks effect op cholesterol. De boosdoener is cafestol, een terpeen in koffieoliën die vrijkomt bij branden.

Cholesterol basis

LDL ('slecht') transporteert cholesterol naar weefsels; hoge waarden schaden vaten. HDL ('goed') brengt cholesterol terug naar lever.

Onderzoeksgeschiedenis

Sinds decennia link tussen koffie en cholesterol (vooral vóór 1975). Duke-studie (Psychosom Med, 1994): koffie geassocieerd met hoge LDL en hoge totaal/HDL ratio.

Oorzaak: terpenen (cafestol)

Michael J. Klag (Johns Hopkins) evalueerde tientallen studies (2001): cholesterolstijging bijna uitsluitend bij ongefilterde koffie (bevat caféïne + terpenen), niet bij gefilterde (alleen caféïne). Baylor College of Medicine: 5 kopjes Franse pers/dag (30 mg cafestol) → 6-8% cholesterolstijging in 4 weken.

Praktisch advies

Alleen onthefeineren helpt niet; filteren wel. Filterkoffie is standaard in VS, wat terpeen-inname minimaliseert. Kleine reststijging door gefilterde koffie niet uitgesloten; andere caféïne-dranken (frisdrank) niet op zelfde basis verworpen.