Bietsuiker vs. rietsuiker & bieten bij diabetes

Suiker: bietsuiker vs. rietsuiker

Beide zijn >99,9% saccharose. Commerciële suiker is zelden gelabeld naar bron. Voor strikt vegetariërs kan bietsuiker preferabel zijn (geen dierlijke bijproducten bij verwerking rietsuiker).

Bieten eten bij diabetes

Suikerbieten zijn geteeld op hoog saccharosegehalte. Maar verse bieten (te eten) bieden een ander profiel per 85 g (3 oz):

• Koolhydraten: ~2x een theelepel suiker
• Vezels: ~2 g
• Eiwit: 1,43 g

Vezels: de sleutel

Het hoge vezelgehalte van verse bieten vertraagt suikeropname, wat gunstig is voor bloedsuikerbeheer. Gekookte bieten pureer je makkelijk (schil gaat na koken af). Toevoegen aan salades, stoofschotels, als bijgerecht.

Eet de bladeren ook!

Bietenbladeren (met stengels) zijn nog vezelrijker: ~1,6 g koolhydraten per kop, maar veel vezels. Heel de plant is eetbaar en voedzaam.

Conclusie

Bietsuiker = rietsuiker (zuiver saccharose). Maar verse bieten zijn een voedzaam, vezelrijk groente goed voor diabetici. Eet wortel én blad.