Wat is bittere pompoen?

Plant gelijkend op komkommer, groeit in warme klimaten (Zuid-Amerika, Azië). Kalium: essentieel voor vochtbalans, bloeddruk, hart, gewrichten, hoofdpijn, wondgenezing. Tekort → diabetes, slechte circulatie, zwakke spieren.

Hoeveel kalium?

100 g vers = 296 mg kalium (~6% van USDA-aanbeveling 3500-4700 mg). Dubbele hoeveelheid van banaan.

Andere nutriënten

• Polypeptide-P (insuline-achtig) → bloedsuikerregulatie
• Vitamine C (antioxidant, antikanker)
• Zink, ijzer, mangaan

Andere kaliumbronnen nodig

UK Food Standards Agency: ~3500 mg/dag volwassenen. Hogere bronnen: pompoen, zalm, papaja, aardappel, banaan, asperges (Ohio State).

Let op

• Kies als komkommer: stevig, niet rijp
• Max paar gram/dag → diarree, maagklachten bij overmatig gebruik
• Arts raadplegen voor persoonlijke kaliumbehoefte