Kruisbloemige groente

Familie van broccoli, boerenkool, kool, bloemkool. Hoog eiwit (3g/portie), laag calorie (38 kcal/kop).

Vezels voor hart en vaten

3,3g vezels/kop (13% DV vrouwen, 9% DV mannen). Verlaagt cholesterol, vermindert risico coronaire hartziektes, beroerte, hartaanval, diabetes type 2. Helpt gewichtsbeheer.

Carotenoïden voor gezond gezichtsvermogen

Luteïne, zeaxanthine, vitamine A-bronnen. Beschermen netvlies: vitamine A voor kleurenzien (nachts), luteïne/zeaxanthine filteren schadelijk licht. 1 kop = 664 IE vitamine A (28% DV vrouwen, 22% DV mannen) + 1399 µg luteïne/zeaxanthine (~25% van 6000 µg doel).

Vitamine C & K voor botten

Vitamine C (76 mg/kop): 84% DV mannen, 100% DV vrouwen → collageen in bot. Vitamine K (156 µg/kop): 100% DV → botmineralisatie. Lage C/K → zwakkere botten, hoger heupfractuurisico.

Bereidingstips

Roosteren met olijfolie, stoven in lownatrium bouillon met knoflook, rauw in salade met rozemarijn/basilicum, gecombineerd met boerenkool, broccoli, zoete aardappel, frambozen/esdoorn dressing.