Boerenkool (Brassica) is een voedingsbom: calcium, vitamine C, folaat, vezels, luteïne, zeaxanthine (ooggezondheid). Harde bladeren en bittere smaak? Blancheren (kort koken + schokken) lost dit op.

Stappenplan

1. Verwijder taaie middenstengel met scherp mes op snijplank.
2. Snijd bladeren klein, was grondig onder koud water. Bestrooi met beetje bakpoeder (vermindert taaiheid).
3. Kook water met zout. Maak kom met ijswater klaar.
4. Kook boerenkool 4 minuten. Schep direct met schuimspaan in ijswaterbad (stopt kookproces, behoudt kleur/voedingsstoffen).
5. Laten uitlekken, drogen. Klaar voor salade, stooven, roerbakken.

Selectie & waarschuwingen

Kies kleine, donkergroene bladeren. Geen bruine vlekken/zachte plekken.
Let op: Hoog vitamine K – niet veilig bij bloedverdunners/stollingsmedicijnen. Kan schildklierfunctie onderdrukken. Raadpleeg arts voór toevoeging aan dieet.

Benodigdheden

Mes, snijplank, zuiveringszout, bakpoeder, stoompan, kom, schuimspaan.

Smaaktip: Breng op smaak met citroenschil voor fris, licht gerecht.