Boerenkool (collard greens) is een voedzame toevoeging: ijzer, vitamine K, folaat, calcium, antioxidanten luteïne/zeaxanthine. Matige consumptie als onderdeel van gezond dieet kan jicht voorkomen of symptomen verminderen.

Jichtachtergrond

Jicht (urinezuurarthritis) = pijnlijke arthritis door urinezuuropbouw in gewrichten. Onvermijdelijke risico's: oudere leeftijd, mannelijk, familieanamnese. Vermijdbaar: alcohol (max 1/dag vrouw, 2/dag man), suiker beperken, gehydrateerd blijven. Verzadigd vet verhoogt risico → boerenkool niet in boter/baconvet bereiden.

Laag-purinedieet

Urinezuur = afbraakproduct van purines uit voedsel. Risicoreductie: kies vegetarische eiwitten, beperk dierlijke eiwitten (hoog-purine). Combineer boerenkool met zwarte bonen of soja-vleesvervangers.

Gewichtscontrole

Overgewicht verhoogt jichtrisico. Boerenkool past in caloriebeperkt dieet: 49 kcal/kop. Gebruik als bijgerecht of in soepen/stamppotten voor volume/vulling zonder veel calorieën. Rauw/gestoomd/gekookt = laag calorie; in vet bakken = hoger.

Overige beschermende nutriënten

Vezels (5,3g/kop): verlaagt cholesterol (jichtrisicofactor). Laag natrium (30mg/kop ongezouten) + kalium (220mg): reguleert bloeddruk (hoge bloeddruk = jichtrisico). Vitamine C (35mg, 58% DV): kan jichtrisico verlagen (Linus Pauling Institute).