Coeliakie en de levenslange gluteneliminatie

Volgens de Celiac Sprue Association is een levenslange eliminatie van gluten de enige behandeling. Bij inname van gluten valt het immuunsysteem de darmvilli aan → malabsorptie → ondervoeding ongeacht inname.

Vers koffie: veilig volgens experts

De Celiac Sprue Association (CSA) bevestigt: vers gezette koffie is glutenvrij.

Toegestane toevoegingen

• Ongezouten melk, sojamelk (National Foundation for Celiac Awareness - NFCA)
• Room, kaneel, nootmuskaat, suiker, honing (CSA)
• Mokka (koffie, pure cacao, marshmallows) (NFCA)
• Speciale koffie met cognac, rum, whisky (NFCA)

Verboden ingrediënten

• Gemoute melk, gerstmoutsmaak (Universiteit van Chicago Celiac Disease Center)
• Gearomatiseerde roomvervangers met karamel van gerstmout (NFCA)

Praktische tips & waarschuwingen

• Lees labels zorgvuldig: rijstmelk kan tijdens productie gluten bevatten.
• Vermijd kruiscontaminatie: bewaar glutenbevattende en glutenvrije producten apart, was kopjes grondig.

Conclusie

Zwarte koffie is veilig. Let op toevoegingen en bereidingsomgeving. Kies gecertificeerde producten bij twijfel.