Voor gezonde huid, ogen, immuunsysteem, groei, botvorming, wondgenezing, voortplanting: vitamine A. Twee vormen: voorgevormde (retinoïden, dierlijk) en provitamine A-carotenoïden (plantaardig, bèta-caroteen). Voorgevormde wordt efficiënter geabsorbeerd (12 µg bèta-caroteen = 1 µg retinol; 24 µg alfa-caroteen/cryptoxanthine = 1 µg retinol).

Aanbevolen inname (RAE)

Mannen: 900 µg/dag; vrouwen: 700 µg/dag.

Rijkste bronnen voorgevormde vitamine A

• Lever: rund, kalf, kippenlever.
• Visolie: levertraan (1 tl = 1350 µg RAE).
• 3 oz runderlever = 6582 µg RAE.
• Volvette zuivel: melk, yoghurt, kaas, boter.

Extra via bèta-caroteen

Diepgeel/oranje fruit/groenten: zoete aardappelen, wortels, pompoen, meloen, abrikozen, perziken, mango's. Donkergroene bladgroenten: spinazie, broccoli, boerenkool, collards. ¼ kop gekookte spinazie, ½ kop paprika, ½ kop wortels/dag = veilig RDA.

Toxiciteitswaarschuwing

Bovengrens volwassenen: 2800 µg (3000 µg). Toxiciteit meestal via supplementen, maar mogelijk via voedsel. Symptomen: misselijkheid, duizeligheid, droge huid, bot-/gewrichtspijn. Raadpleeg arts.