Paardebloem (Taraxacum officinale) is een overblijvende "onkruid" met honderden variëteiten, 30 cm hoog, lancetbladeren, felgele bloemen. Alle delen zijn eetbaar – wortels, bladeren, bloemen.

Bloemen: smaak en toepassing

• Diameter 2,5-5 cm, bitterzoete smaak.
• Alleen gele bloembladeren eten (groene kelkbladeren zijn bitter).
• Toepassingen: wijn maken, rauw in salades (smaak + esthetiek), bakken, bakken, inleggen (Steve Brill).
• Beste oogst: midden lente, maar tot herst gebruikelijk.
• Let op: geen pesticiden. Tuinpaardebloemen minder smaakvol door frequente maaien (Backwoods Home Magazine).

Gezondheidseigenschappen

• Antioxidanten (UMMC): bestrijden vrije radicalen → celbescherming, kankerpreventie.
• Bladeren (rauw/gekookt): vitamine A, B, C, kalium, ijzer.

Conclusie

Paardebloembloemen zijn een gratis, voedzaam, veelzijdig ingrediënt. Pluk ze schoon, gebruik de gele bladeren, en geniet van hun unieke smaak en gezondheidsvoordelen.