Fosfolipiden lijken op triacylglycerolen, maar hebben een **fosformolecuul** waar een vetzuur zit. Dit kleine verschil geeft: 1 waterafstotende + 1 wateraantrekkende kant → in water organiseren ze zich in clusters → transporteren vetdragende moleculen (vitamines, hormonen, lipoproteïnen).

Belangrijke fosfolipiden

• Fosfatidylcholine & fosfatidylserine: essentieel voor celfunctie.
• Dipalmitoylfosfatidylcholine: longuitvouwing bij ademhaling.
• Cephalin: witte stof (zenuwweefsel, ruggenmerg).
• Sphingomyeline: bron van ceramide (dode cellen opruimen).
• Lecithine: galcomponent (lever → spijsvertering).

Fosfolipiden in je dieet

Lichaam maakt sommige zelf. Voedselbronnen beïnvloeden membraaneiwitfuncties (correctie mogelijk). Fosfatidylcholine → leverziektes, choline-voorloper → acetylcholine (geheugen/spieren). **Arts raadplegen voor supplementen.**

Bronnen

• Lecithine: eidooiers, lever, tarwekiemen, pinda's (vereist voldoende choline in dieet).
• Ook in: soja, melk, licht gekookt vlees.
• Meeste vetten/oliën/vetrijke voedingsmiddelen bevatten fosfolipiden.