Het lichaam zet bèta-caroteen uit voedsel om in vitamine A – essentieel voor immuunsysteem, visie, huid en slijmvliezen. Geel/oranje vruchten zijn rijk aan bèta-caroteen; diepere kleur = hogere concentratie.

Meloenen

Kanteloep (fel oranje) is nummer 1: 3.575 mcg bèta-caroteen per kop balletjes. Watermeloen (roze/rood): 467 mcg/kop. Honingdauwmelon (groen): slechts 53 mcg/kop.

Steenvruchten

Vers abrikoos: 383 mcg. Gedroogde abrikozen (¼ kop): 703 mcg. Perzik: 243 mcg. Nectarine: 213 mcg. Pruim: 125 mcg. Zure rode kersen (1 kop): 793 mcg. Zoete kersen: 52 mcg.

Citrus

Roze/rode grapefruit (½ fruit): 844 mcg. Witte grapefruit: 17 mcg. Mandarijn: 136 mcg. Sinaasappel: 93 mcg. Ingeblikte mandarijnen in sap (½ kop): 282 mcg. Citroen/limoen: verwaarloosbaar.

Tropisch fruit

Passievrucht (1 kop vers): 1.753 mcg. Paars passievruchtsap (1 kop): 1.035 mcg. Geel passievruchtsap: 1.297 mcg. Mango (1 kop stukjes): 1.056 mcg. Guave: 617 mcg. Papaya: 397 mcg. Ananas: 58 mcg.