Garnalen zijn een populaire, veelzijdige zeevrucht met een indrukwekkende voedingsprofiel: hoog eiwit, laag calorie/vet, en unieke micronutriënten.

Portie & Basiswaarden

7 middelgrote garnalen = 1 oz (28 g) = 30 kcal. 6 g eiwit, verwaarloosbaar vet/koolhydraten/vezel. Eiwit stabiliseert bloedsuiker, verhoogt verzadiging.

Sleutelmicronutriënten

- Vitamine B12: Essentieel voor zenuwen, rode bloedcellen, DNA. Alleen in dierlijke producten → cruciaal voor niet-vleeseters.
- Vitamine D: Botten, immuun, humeur. Zeldzaam in voedsel; garnalen zijn een van de weinige bronnen.
- IJzer: Tot 12% DV per portie (leeftijd/geslacht afhankelijk). Hb, immuun, hersenfunctie.
- Jodium: Schildklierhormonen. Garnalen = topbron.
- Selenium, Zink, Koper, Fosfor, Choline, Omega-3: Allemaal aanwezig.

Bereiding Beïnvloedt Calorieën

- Gestoomd/gekookt/gegrild: ~50 kcal/portie.
- Gepaneerd & gefrituurd: ~100 kcal/portie (dubbel!).
Smaakmakers: citroensap, knoflook, kruiden, light cocktailsaus (yoghurt-basis).

Let Op

- Cholesterol: ~170 mg/100 g. Voor meeste mensen geen probleem (dieetcholesterol ≠ bloedcholesterol), maar hyperresponders let op.
- Allergie: schaaldieren = veelvoorkomende allergeen.
- Duurzaamheid: kies MSC/ASC gecertificeerd of lokaal gevangen.
- Zwangeren: volledig gegaard eten (listeria risico).