Waterkastanje (Eleocharis dulcis) = zeggeplant uit moerassen. Knollen (bulbotubers) = wit, knapperig, mild. Veel in Chinese keuken, als bijgerecht. Complexe KH, laag vet.

Per ½ kop ingeblikt (vaste stoffen + vocht)

• Calorieën: 35 (1,8% DV van 2000 kcal)
• KH: 8,6 g (3% DV) → 1,8 g vezels (7% DV), 1,6 g suiker
• Eiwit: 0,6 g (1% DV) – geen significante bron
• Vet/cholesterol: 0 g

Vitaminen

• B6: 6% DV
• Pantotheenzuur (B5): 2% DV
• Vitamine C: 2% DV
• Niacine, riboflavine, thiamine: 1% DV
• Geen vitamine A

Mineralen

• Koper: 4% DV
• IJzer: 3% DV
• Kalium: 2% DV
• Zink: 2% DV
• Magnesium, fosfor: 1% DV
• Geen calcium, natrium

Voedingsdata via Fitbit (fitness-site).