Fosfor is het op een na meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam (na calcium). Het werkt synergetisch met calcium voor botten/tanden, helpt nieren, en is betrokken bij celenergieproductie.

Wat is fosfor?

Element 15, ontdekt 1669. Vier allotropen: rood, wit, geel, zwart. Zuiver fosfor is vluchtig/giftig; in natuur gebonden aan mineralen. Grote voorraden: Rusland, Marokko, VS.

Functies in het lichaam

• Celproductie & -onderhoud (~1% lichaamsgewicht, 85% in skelet)
• Rode bloedcelvorming
• DNA/RNA onderdeel
• Enzymen/hormonen productie
• pH-balans
• ATP-productie: de energiemunt van de cel
• Regulatie andere mineralen

Balans & tekort

Tekort zeldzaam (in bijna alle voedsel), maar mogelijk bij opnameproblemen of diuretica. Symptomen: eetlustverlies, gewichtsverlies, botpijn, stijve gewrichten, ademhalingsklachten, vermoeidheid. Te veel fosfor verstoort Ca/P-balans → botproblemen; kan op nierziekte wijzen.

Bronnen

• Dierlijk (goede biobeschikbaarheid): melk, kaas, yoghurt (8 oz yoghurt >50% RDA), vlees, vis, eieren.
• Plantaardig (fytinezuur): pinda's, linzen, amandelen – maar mens mist fytase → ~50% opname. Gezuurde broden (gist heeft fytase) zijn beter.
• Frisdrank: fosforzuur.

RDA volwassenen: 700 mg/dag (Linus Pauling Institute).