Gele vs rode uien: flavonoïden, anthocyanine, opslagbaarheid en kankeronderzoek

| | Gezondheid en Ziekte > | Gezondheid | Voeding

Gele vs rode uien: flavonoïden, anthocyanine, opslagbaarheid en kankeronderzoek

Basisvoedingsstoffen (koolhydraten, vit C) vergelijkbaar, maar kleur/scherpte wijzen op verschillende antioxidanten. Beide gebruiken = beste van twee werelden.

Opslagbaarheid: gele uien winnen

Beste lokaal uien in augustus. Boluien 3-6 maanden houdbaar. Gele opslaguien behouden voeding langer door hogere beschermende fytochemicaliën (fenolen, flavonoïden) die ook gezondheidsvoordelen bieden.

Flavonoïden: Western Yellow top

Volwassen uien: scherpere = meer antioxidanten. Van 10 meest verkochte VS variëteiten: Western Yellow hoogst in flavonoïden (J. Agric. Food Chem. 2004). Noord-Rode 4e. Algehele antioxidantactiviteit: Western Yellow 2e, Noord-Rode 4e.

Anthocyanine: rode uien uniek

Rode kleur = lycopeen/anthocyanine. Voordelen: cholesterol plakken voorkomen, beter geheugen, minder urineweginfecties. Western Yellow & Noord-Rode: grote hoeveelheden antioxidanten vertragen lever-/dikke darmkankercelgroei (J. Agric. Food Chem. 2007).

Kweekadvies voor eigen tuin

Supermarkten = beperkte selectie. Kies rassen met lange houdbaarheid (scherp) > milde zoete. Donkerdere rode uien = meer anthocyanine. Kortedag uien = zuiden VS, lange dag = noord. Vraag extensie-advies.

Melk: een praktische bron van vitamine B12 voor zenuwen en rode bloedcellen Rode aardappelen: ijzer, vitamine C, zink, koper, kalium, vezels – meer dan alleen kleur

Verschil tussen monosodiumglutamaat (MSG) en gluten: herken de reacties De suikercomplot: hoe de industrie de wetenschap manipuleerde Bevat tong omega-3-vetten? Ja, een goede bron

Avocado: voordelen voor zenuwstelsel, bloedcellen, hart en vezels Wat is het eindproduct van eiwitstofwisseling? Aminozuren. Groene Thee Extract en Zwangerschap: Risico's, Vruchtbaarheid en Advies Reanimatie (CPR) bij iemand met een pacemaker: wat verschilt er?

Voeding