Twee verschillende stoffen met gelijkluidende namen

MSG = zout van glutamenzuur (aminozuur), natuurlijk in sommige voedels, vaak toegevoegde smaakversterker ('umami').
Gluten = eiwit in tarwe, gerst, rogge → elasticiteit/tekstuur gebakken goederen.

Gevoeligheidssymptomen: overlappend maar apart

• MSG-gevoeligheid: hoofdpijn, vochthouding, droge mond, blozen ('Chinese Restaurant Syndroom'). Meta-analyse 40 jaar studies: **geen consistent bewijs** voor syndroom. Individuele gevoeligheid bestaat wel.
• Glutengevoeligheid: goed gedocumenteerd. Varieert van coeliakie (ernstig) tot milde gevoeligheid. Symptomen: hoofdpijn, opgevollen gevoel, vermoeidheid – *ook zonder coeliakie*.

Hoe uit te zoeken wat u heeft

1. Vermijd de verdachte stof **2 weken**.
2. Verdwijnen symptomen? → Gevoeligheid voor die stof.
3. Vermoed coeliakie? → Raadpleeg arts voor bloedtest/biopsie.

Conclusie

MSG en gluten zijn chemisch totaal anders. Beide kunnen vergelijkbare klachten geven. Eliminatietest + medische toets geven duidelijkheid.