Koolraap (rutabaga) is een wortelgroente met milde smaak, minder calorieën en meer nutriënten dan aardappelen. Vereist schillen en snijden, maar beloont met veelzijdigheid.

Caloriën per 1 kop gekookte blokjes (170 g)

• Totaal: ~50 kcal
• Vet: 5% (≈3 kcal)
• Eiwit: 12% (≈6 kcal)
• Koolhydraten: 83% (≈42 kcal)

Vezels: 3,2 g (11% van 28 g DV op 2000 kcal)

Ondersteunt spijsvertering, verzadiging, cholesterol, bloedsuiker, hartgezondheid.

Kalium: 370 mg (8% DV van 4700 mg)

Elektrolyt voor hart, spieren, zenuwen, spijsvertering.

Fosfor: 70 mg (10% DV van 700 mg)

Botten, tanden, energieopslag, genetische informatie, hormonen/enzymen.

Vitamine C: 32 mg (36% DV ♂, 43% DV ♀)

Beschermt cellen (antioxidans), immuun, huid (collageen). Meer dan ⅓ van dagbehoefte.

Vitamine B6: 0,2 mg (15% DV van 1,3 mg)

Relatief hoog voor een wortelgroente. Essentieel voor enzymen, glycogeenopslag, aminozuurmetabolisme.

Overige B-vitamines

Kleine hoeveelheden B1, B2, B3, B5, B9 – behalve B12 (alleen dierlijk).

Bereidingstips

• Schillen (dikke schil), blokjes snijden, stomen/roosteren/koken.
• Als aardappelvervanger in stoofschotels, puree, ovenrooster, soepen.
• Combineer met wortelen, uien, kruiden voor smaak.

Koolraap is een ondergewaardeerde, voedzame, lage-calorie wortelgroente die je dieet verrijkt met vitamine C, B6, vezels en mineralen.