Hashimoto-patiënten moeten misschien gluten vermijden: net als coeliakie is Hashimoto een chronische auto-immuunziekte (schildklier wordt aangevallen). Gluten = niet de oorzaak, maar kan bij gevoeligen immuunreactie triggern → weefselontsteking/vernietiging.

Glutengevoeligheid vs coeliakie

~1% coeliakie, maar veel meer glutengevoeligheid (Medical Surgical Nursing). Gluten (tarwe/rogge/haver/gerst) → gedeeltelijk verteerd → peptiden geabsorbeerd door darmwand → niet verteerbaar → ontstekingsreactie → chronische darmschade → diarree, pijn, uitje, ondervoeding, osteoporose, anemie, reproductieve problemen.

Hashimoto-gluten link

Hashimoto = orgaanspecifieke auto-immuun (schildklier). Genetische aanleg overlapt coeliakie (World J Gastroenterology 2007, herhaald bevestigd). Hashimoto-patiënten screenen op coeliakie; vroeg in ziekteproces baat bij glutenvrij dieet. Arts evaluatie vooraf vereist.

Voedsel te vermijden

Gluten = in elk meelproduct tenzij specifiek glutenvrij (rijstmeel) of gelabeld. Glutenvrije meel/havermut/verwerkt (bagels/muffins) = duur. Verboden: tarwe, gerst, haver, rogge, meel, pizza, koekjes, crackers, taarten. Natuurlijke haver = glutenvrij, maar zeldzaam + vervuiling risico maalproces. Overige: pasta, dumplings, aardappelbrood (allemaal gluten).

Verborgen gluten

Vul-/bindmiddel in producten. Labels checken op: plantaardig eiwit, voedselzetmeel, mout, graham. Mout = gerst → vermijd moutalcoholen/azijn. Fabrikanten hoeven gluten voor verpakking niet te melden → onverwacht in spaghettisaus, chocoladereep. Oplossing: zelf maken (saus, brood, gebak met verse producten + glutenvrij meel/rijstmeel).

Veilig voedsel

Eieren, aardappelen, boter, kaas, ongeparfumeerde zuivel, tapioca, vlas, maïs, rijst, sojaproducten, pindakaas, ongemarineerd/ongepaneerd vlees.