Consumptie groene paprika steeg van 8 lb (2000) naar 10 lb (2008) per persoon/jaar (USDA) – een positieve trend. Botanisch een vrucht (Capsicum annuum), culinair een groente met uitzonderlijke vitamine C-gehalten.

Basale voeding per middelgrote paprika (119 g)

• 24 kcal | 2 g vezels | 3 g suiker | 1 g eiwit (niet compleet).

Vitamine C: Meer dan een sinaasappel

• Hele paprika: 95,7 mg (vs. 63,5 mg in sinaasappel).
• Realistische porties: 1 ring = 8 mg | 10 stroken = 21,7 mg.

Overige vitamines (per 10 stroken ≈ 27 g)

• Vitamine K: ~3% DV
• Vitamine B6: ~3% DV
• Vitamine A: ~2,25% DV
• Klein: E, B1, B2, B3, B9, B5.

Mineralen (sporen)

• Kalium: 1,5% DV | Mangaan: 1,75% DV
• Calcium, ijzer, magnesium, fosfor, zink, koper: trace.

Unieke voedingsstoffen

• Omega-3 (9,5 mg) & omega-6 (64,3 mg) vetzuren per paprika.
• Luteïne + zeaxanthine: 0,41 mg (oranje/rode paprika hebben significant meer).
• Fytosterolen: 10,7 mg → LDL-cholesterol verlaging.

Portiegrootte let op

USDA testte 119 g paprika. 10 stroken = 27 g. Dagelijkse waarde wordt niet gehaald met typische portie, maar groene paprika blijft een top-bron van vitamine C per calorie.

Tips

• Rauw in salades, met hummus, of gestofferd.
• Koken verlaagt vitamine C – stomen of roosteren behoudt meer.
• Combineer met vet (olijfolie, avocado) voor betere opname vetoplosbare nutriënten.

Groene paprika is een lage-calorie, hoge-vitamine C groente die elke dag op je bord mag.