Aziatisch geïnspireerde soepen/wokken? Waarschijnlijk pechay gegeten

Bladgroen, direct verkrijgbaar, vitaminerijk.

Per kop rauw, geraspte

Vitamine C: 20,5 mg. Folaat: 60 mcg. Vitamine K: 32,6 mcg. Kleine hoeveelheden A, niacine, B6.

Vitamine C: immuunsysteem & vrije radicalen

ADH: ♂90, ♀75 mg/dag. 1 kop = 22% ♂, 27% ♀. Zwanger: 85 mg (24%), lacterend: 120 mg (17%).

Folaat: DNA & celdeling

ADH: volwassenen 400 mcg, zwanger 600, lacterend 500. 1 kop = 15% volwassenen, 10% zwanger, 12% lacterend. Cruciaal voor zwangere tienermeisjes/vrouwen.

Vitamine K: bloedstolling & botsterkte

ADH: 90 mcg/dag. 1 kop = 36% ADH. Tekort → blauwe plekken, risico breuken.

In de keuken

Wok, soepen, salades. Dun gesneden rauw in salade (als gewone kool). Houdt weken in koelkast.