Wortels (wortelgewijs, ondergronds) herkenbaar aan oranje kleur (nu ook geel/wit/paars/rood). Gekookt, rauw of in gerechten: talloze voordelen.

Per portie (1 kop / 128 g rauwe wortelen)

• Calorieën: 52
• Vet: 0 g, cholesterol: 0 g → ideaal voor gewichtswakers
• Koolhydraten: 12 g (4 g vezels)
• Natrium: 88 mg (4% DV) → laagnatrium

Vitamine A: 428% DV!

1 kop levert 428% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Werkt synergistisch met andere componenten voor gezichtsvermogen, vooral nachtzicht. Ook falcarinol (fytonutriënt) → bescherming darmkanker.

Overige micronutriënten

Calcium, thiamine, niacine, ijzer, B6, E, riboflavine, folaat, mangaan, vitamine C, vitamine K, choline, fosfor, kalium.

Glycemische load: 3/100

Zeer laag → minimale bloedglucose-effect. Belangrijk voor diabetenen/gewichtsverlies (zoals South Beach dieet).

Vezels

4 g/kop (volwassenen: 20-35 g/dag; meeste halveren dit – NIH).