Gemiddeld 30% opname (variërt 5–60%). Factoren: voedseltype, leeftijd, gezondheid, vitamine D, fytinezuur/oxaalzuur.

Opnameversterkers

• Maagzuur → oplosbaar calcium.
• Laag calcium → lichaam verhoogt calciumbindend eiwit.
• Vitamine D → maakt bindend eiwit.
• Lactose verbetert opname.
• Zwangerschap: 50% opname melk.
• Kinderen (groeihormoon): 50–60%; volwassenen ~30%.

Opnameremmers

• Tekort vit D / maagzuur.
• Vezelrijk dieet, fytaten (zaden/notenen/granen), oxalaten (bieten, spinazie, rabarber).
• Alcohol → remt vit D activatie.
• Hoog natrium/kalium/eiwit/cafeïne → verhoogde urinaire calciumuitscheiding.

Biobeschikbaarheid per bron

• Spinazie/rabarber/biet: <5% (oxalaten).
• Amandelen, sesam, zoete aardappel, pinto bonen: ~20%.
• Melk, kaas, yoghurt: ~30%.
• Spruitjes, boerenkool, mosterdgroen, broccoli, paksoi, bloemkool, versterkte voeding: >50%.