Zout = 40% natrium (essentieel mineraal). Reguleert bloeddruk/volume, maar dagelijks kleine hoeveelheid nodig. Te veel → verhoogde bloeddruk, opgeblazen gevoel, negatief bij nierziekte/diabetes. Meeste vrouwen: inname beperken.

Aanbevelingen (USDA 2010)

• Algemeen: <2300 mg natrium/dag ≈ 6g zout (1 tl).
• Afro-Amerikaans, hypertensie, diabetes, nierziekte: <1500 mg/dag ≈ ⅔ tl.
• Vrouwen >51 jaar: <1500 mg/dag.
• Gemiddelde inname vrouwen: 2300–3100 mg (Colorado State Ext) – boven aanbeveling.

Verborgen bronnen

Niet alleen tafelzout. Verwerkt voedsel: bliksoepen, kaas, diepvriesmaaltijden, restaurantvoedsel, saladedressings, brood. Natuurlijk natrium: melk, bieten, selderij. Leer labels lezen.

Inname verlagen

• Vaker thuis koken met vers, vol voedsel.
• Eigen dressings: balsamico, verse kruiden, olijfolie → minder zout nodig.
• Gevogelte/vis: citrus + scherpe specerijen (chili, komijn, cayenne) ipv zout.
• Geen zoutkruiden (citroenpeper) op mager vlees.
• Gestoomde groenten: verse basilicum/koriander.
• Blikbonen spoelen, kies 'geen natrium toegevoegd'.

Overweging

Gastronomische zouten (zeezout, roze zout) = nog steeds natrium. Harvard Medical School: <50 jaar, gezonde bloeddruk, gezond → minder zorgen over zout. Persoonlijk advies: vraag zorgverlener.