Idaho aardappel: nutriëntenbom in een vellen

1 grote Idaho aardappel = 148 g (5,3 oz) = ~110 kcal (5% van 2000 kcal dieet).

Macronutriënten

• Koolhydraten: 26 g (9% DV) → glucose = energie
• Vezels: 2 g → dikke darm reinigen, kankerpreventie
• Suiker: 1 g (natuurlijk)
• Eiwit: 2 g (volwassenen: ≥50 g/dag) → combineer met boter/zure room/spekjes

Vitaminen

• Vit C: 27 mg (45% DV) → immuun, celbescherming
• Vit B6: 10% DV
• Sporen: thiamine, riboflavine, niacine, foliumzuur

Mineralen

• Kalium: ~18% DV → HOEOGSTE van alle groenten/fruit (banaan 11%, ui 7%, appel 5%)
• Bloeddrukverlaging, natriumtegenwerking
• Ook: Ca, Fe, Mg, Zn, P, Cu

Conclusie

Idaho aardappel = calorie-arm, koolhydraatrijk, kaliumtopper, vitamine C rijk. Gezond basisvoedsel.