Slakken (escargot) zijn in Franse keuken gebruikelijk. Bevatten essentiële nutriënten, maar bereidingswijze telt mee. Eet als onderdeel van balanced dieet; raadpleeg diëtist bij twijfel.

Gewichtscontrole

• 100 g = 90 kcal, 16 g eiwit (verzadigend), 2 g KH → past in low-carb dieet.

Vetten

• EPA (omega-3): 119 mg (gemiddelde 250 mg/dag aanbevolen → lagere hartrisico, USDA 2010)
• Totaal vet: <2 g; verzadigd: <1 g

Elektrolyten

• Kalium: 382 mg (gezond)
• Natrium: 70 mg (laag)
• Hoog K / laag Na → voorkomt hoge bloeddruk, beroerte, hart/nierziektes. Norm: ≥4700 mg K, ≤2300 mg Na.

Overige

• IJzer: 3,5 mg (~20% DV) – heemijzer (beter opneembaar dan plantaardig)
• Vitamine B12, magnesium

Let op

Cholesterol: 50 mg/100 g. Beperk inname bij cholesterolverlagend dieet.