Kokkels (tweekleppigen) verkrijgbaar vers, bevroren, ingeblikt (jaar rond). Vetarm eiwit → toevoegen aan pasta, soep, stoofpot.

Per 1 kop (160 g) gedraineerd

• Calorieën: 237 (28 kcal uit vet = 3 g totaal vet, <5% DV)
• Cholesterol: 107 mg (>⅓ DV)
• Eiwit: 41 g

Vitaminen & mineralen

• Vitamine C: 35,4 mg (59% DV)
• Vitamine B12: 158 µg (>100% DV)
• Riboflavine (B2): ~1 mg (40% DV)
• IJzer: 44,7 mg (250% DV!)
• Fosfor: 541 mg (54% DV)
• Kalium: 1005 mg (29% DV)

Vuilstoffen

Environmental Defense Fund: kokkels weinig ecologische schade, weinig kwik/verontreinigingen → veilige zeevrucht. Veilig voor 4+ porties/week voor iedereen.

Bereidingstips

• Meestal voorgekookt – laat uitlekken, voeg toe aan saus/soep/stamppot aan het einde (voorkom overgaren).
• Zout na proeven (ingeblikt met natrium: 179 mg/kop = 7% DV).