Actuele situatie

CDC: meeste Amerikanen te veel natrium. Lichaam heeft wel nodig (bloeddruk, volume, zenuw/spier), maar overmaat verhoogt ziekterisico's. USDA/FDA: product >480 mg natrium mag niet “gezond” gelabeld worden.

Aanbevolen niveaus

AHA: <1.500 mg/dag. Voedingsetiketten verplicht natriumgehalte. 1 tl zout = 2.300 mg natrium = bovengrens (Food & Nutrition Board 2004).

Toxiciteit en hyperbolische risico's

• Nieren kunnen overtollig natrium niet verwerken → nierschade/risico nierziektes.
• Buikkrampen, diarree, misselijkheid, braken.
• Hypernatriëmie (meestal door onvoldoende water, zelden door dieet): milde → lage bloeddruk, duizeligheid, verminderde urine; ernstige → snelle hartslag, hoge bloeddruk, ademnood, convulsies, coma, dood.

Hart- en vaatziekten

97% VS-kinderen/tiers te veel natrium (AHA). Vochtretentie → hoge bloeddruk → risico hartziektes, orgaanschade (nieren, hart, vaten).

Overige risico's

• Hartfalen, beroerte, osteoporose (calciumuitscheiding via urine → nierstenen).
• Zoutrijke dieet ↔ maagkanker (Cancer Science 2005: Japanse immigranten, hoge zoutinname gecorreleerd met maagkankersterfte).