Vitamines zijn de katalysatoren van het leven: ze laten chemische reacties op moleculair niveau verlopen. De ADH ligt in microgrammen tot milligrammen – een theelepel (5 ml ≈ 5000 mg) is al 67x de dagelijkse behoefte aan vitamine C (75 mg).

Moleculaire chemie

Reacties vereisen geen 'recept-hoeveelheden' maar aantallen moleculen. Een vitaminemolecuul bevat honderden atomen die elk kunnen reageren. Daardoor is de werkzame hoeveelheid extreem klein.

Toxiciteitsrisico bij hoge doses

• Vitamine A: gewichtsverlies, vermoeidheid, leerschade.
• Foliumzuur (hoog): maskeert B12-tekort → zenuwschade.

Opslagverschil

• Wateroplosbaar (B, C): geen opslag → dagelijkse inname cruciaal.
• Vetoplosbaar (A, D, E, K): opslag in lever/vet → risico op ophoping & toxiciteit.

Richtlijnen

Gevarieerd dieet (groenten, fruit, magere eiwitten) > supplementen. Behoefte verandert met leeftijd, zwangerschap, opnamevermogen. Blijf binnen ADH/UL. De kleine hoeveelheden maken overdosering via supplementen een echt risico.