Lactose = melksuiker, koolhydraat in zuivel. Sommige suikers = aldosen (aldehydegroep in lineaire ketens). Lactose is **geen** aldose, maar bestaat uit **twee** aldosen.

Lactose structuur

Disaccharide (Garrett & Grisham, Biochemistry). Twee monosacchariden: glucose (alomtegenwoordig) + galactose. Chemische formule: C₁₂H₂₂O₁₁ (identiek aan sucrose). Toch: sucrose veel zoeter. Verteering: enzymen splitsen → glucose + galactose → opname in bloed.

Aldosen

Glucose & galactose = aldosen. Aldehyde = C=O dubbele binding, C-H, C-C. Alleen in lineaire keten (cyclisch ook mogelijk).

Betekenis voor lichaam

Samenstelling uit twee aldoses = niet relevant voor metabolisme. Aldosen (glucose) & ketosen (niet-aldoses) beide bruikbaar voor energie. Classificatie relevant voor chemici (koolstofaantal, aldose/ketose).

Lactose-intolerantie

Interessant omdat sommigen (intoleranten) niet kunnen verteeren → onvoldoende lactase (Sherwood, Human Physiology). Feit dat lactose uit aldoses bestaat = **geen** factor in verteerbaarheid. Glucose (aldose) = meest voorkomende voedingssuiker, gemakkelijk opneembaar.