Karamelsaus textuur/smaak = suiker verwarmen + extra ingrediënten. Witte suiker = complexer recept (langer, gedetailleerd). Bruine suiker = eenvoudiger. Geen bruine suiker? Maak zelf: wit + melasse.

Conversie

1. Vervang gelijke hoeveelheden wit voor bruin.
2. Toevoegen melasse per kop suiker:
   • Lichte bruine suiker gevraagd: 1 el lichte melasse
   • Donker bruine suiker gevraagd: 2 el melasse
3. Vloeistof correctie: verminder receptvloeistof met ¾ el per 1 el melasse. Voorbeeld: 2 el melasse toegevoegd, recept vraagt ½ kop (8 el) vloeistof → meet 1½ el minder (6,5 el).

Let Op

1 kop wit = 8 oz, 1 kop bruin = 6 oz (gewicht). Gewichtverschil hoeft ingrediënten niet aan te passen. 1-op-1 vervanging wél impact op kleur/smaak saus.

Benodigdheden

Melasse.