Naast traditionele bronnen als haver en bonen, blijkt kokosnoot (vooral kokosmeel) een krachtige vezelbron te zijn die de bloedsuiker kan helpen stabiliseren, zowel bij mensen met als zonder diabetes. Raadpleeg altijd je huisarts voordat je je dieet aanpast.

Vezels en diabetes

Vezels zijn koolhydraten die de bloedglucose niet verhogen, omdat ze onverteerd blijven. Oplosbare vezels (gelvormend) vertragen glucose-opname; onoplosbare vezels voegen volume toe en bevorderen regelmaat.

Kokosmeel verbetert glucosecontrole

Een studie in het British Journal of Nutrition (2003) toonde aan dat toevoeging van kokosmeel aan koolhydraatrijke voedingsmiddelen (mueslirepen, meergranenbrood) ervoor zorgde dat diabetische proefpersonen dezelfde na-maaltijd glucosewaarden hadden als niet-diabetici. De typische glucosespiek werd voorkomen en de glycemische index daalde dosisafhankelijk.

Vergelijking met andere bronnen

De aanbevolen inname is 25-38 g/dag. Kokosmeel bevat ~39 g vezels per 100 g, ver boven volkorenmeel (11 g), haverzemelen (15 g) en meergranenbrood/maïsmeel (7 g).

Vetgehalte van kokosmeel

Kokosmeel bevat 9 g vet/100 g, voornamelijk verzadigd. Maar in tegenstelling tot andere verzadigde vetten verhoogt kokosvet niet het slechte cholesterol (studie in Lipids) en kan het zelfs het goede cholesterol verhogen (Asia Pacific Journal of Nutrition, 2011).