Koolhydraten zijn essentiële macronutriënten. Zetmeel en suiker leveren brandstof, vezels houden alles in beweging. Je lichaam verwerkt alle verteerbare koolhydraten op dezelfde manier, maar de voedingswaarde van de bron verschilt enorm.

Goede koolhydraten

Afkomstig van minimaal verwerkt, heel voedsel: magere zuivel, volle granen, bonen, peulvruchten, noten, zaden, groenten, fruit. Deze leveren vezels, vitamines, mineralen en gezonde vetten.

Slechte koolhydraten

Zwaar verwerkte producten (wit brood, chips, crackers, pasta) bevatten wel zetmeel/suiker, maar missen micronutriënten, vezels en gezonde vetten. Ze leveren voornamelijk lege calorieën.

Zetmeel: duurzame energie

Zetmelen zijn complexe suikerketens die langzaam worden afgebroken, wat een constante glucose-afgifte geeft. Kies volle granen, groenten, bonen, zaden, noten boven verwerkte producten.

Suiker: natuurlijk vs. toegevoegd

Natuurlijke suikers (lactose in yoghurt, fructose in fruit) zitten in een voedingsrijk pakket met vezels en vitamines. Toegevoegde suikers (sucrose in zoetigheden) leveren zuivere calorieën zonder voedingswaarde en laten bloedsuiker stijgen. Kies voor vers fruit, magere yoghurt met honing of gedroogd fruit zonder toegevoegde suikers.

Vezel: de speciale koolhydraat

Vezels hebben een vergelijkbare structuur als suikers/zetmeel, maar worden niet afgebroken. Geen calorieën, geen glucose. Onoplosbaar (groenten, fruitschillen, volle granen) vegt de darmen schoon. Oplosbaar (vruchtvlees, haver, bonen) vormt slib, vertraagt glucose-opname, spoelt cholesterol weg.