Meer dan water en knapperigheid

Komkommers (familie van watermeloen, pompoen, courgette) zijn wijnstokplanten met knapperige, milde vruchten. Voedzaam in salades, gebeitst of rauw.

Vitamine C (6,4 mg per middelgrote komkommer, schil eraf)

8% ADH. Noodzakelijk voor sterke ligamenten, pezen, bindweefsel, celwanden. Antioxidant: verwijdert schadelijke chemicaliën.

Vitamine K (14,5 mcg)

13% ADH. Essentieel voor bloedstolling.

Folaat (28 mcg, 7% ADH)

Werkt met B12 voor rode bloedcellen, DNA-synthese, preventie geboorteafwijkingen (spina bifida).

Overige vitamines (kleinere hoeveelheden)

Vitamine A (6%, 145 IE), riboflavine (6%, 0,05 mg), thiamine (6%, 0,06 mg), pantotheenzuur (5%, 0,5 mg), vitamine B6 (5%, 0,1 mg).