Bromelaine is een mengsel proteolytische enzymen uit ananasstengel/sap. Eeuwenoud middeltje tegen maagklachten; nu ook gebruikt bij ontstekingen (infectie, letsel, artritis) en wondontsluiving (dood weefsel).

Ananasfruit

Bevat sporen bromelaine, maar geen medicinale dosering. Wel rijk aan vitamine C (antioxidant, immuun), mangaan, thiamine (energie). Regelmatig eten verlaagt risico op maculaire degeneratie.

Ananassap

Hogere bromelaineconcentratie. Historisch: post-operatieve pijnverlichting, diureticum, bevallingsondersteuning, zeeziekte, keelpijn. Mangaan kan MRI-scherpte verbeteren (Brits Journal of Radiology).

Vleesverzachter

Bromelaine (poeder) in marinades of direct op vlees. Ananassap werkt minder sterk. Gekookte/ingeblikte ananas: enzymen gedeneatureerd → geen effect.