Sojaproducten = veilig/gezond, maar nuance nodig. Niet alle kwesties gelden voor de olie. Sojaolie = gezonde bakolie (geen transvet). Twijfel? Raadpleeg arts.

Sojabonen

Inheems Zuidoost-Azië, >5000 jaar hoofdvoedsel (Univ. Maryland). >50% nu VS. Solide eiwitbron, basis tofu. Vormen: rauw, geroosterd, sojamelk/ijs, babyvoeding (melkallergie). Rauwe boon = meer risico's dan olie.

Sojaolie profiel

61% PUFA, 24% MUFA (Nat. Soybean Res. Lab) → **verhoogt geen slecht cholesterol/hartrisico**. Rijk aan essentiële vetzuren (bloeddruk, celdeling reguleren). Vloeibaar & vast verkrijgbaar.

Gehydrogeneerde sojaolie = risico

Hydrogenering → vast, stabiel (margarine). **Nadeel:** ↓PUFA, ↑transvetten → hartziektes, plaque. Voedingswaarde daalt.

Overwegingen

• Anti-voedingsstoffen (interfereren opname) – verwerking vermindert, niet elimineert.
• Rauwe boon = anticoagulans (↓stolling).
• Voordelen: ↓borstkankerrisico.
• Allegene: veelvoorkomend. Ernstige soja-allergie → reactie op olie mogelijk. Nooit gehad + gevoelig → vermijden.