De gemiddelde Amerikaan eet 300–400 g koolhydraten per dag, vaak meer dan nodig. De richtlijnen adviseren 45–65% van de calorieën. Overconsumptie geeft duidelijke signalen:

1. Gewichtstoename

Extra calorieën + meer insuline-afgifte → glucose wordt als vet opgeslagen in cellen.

2. Hoge bloedsuiker na maaltijden

Meer koolhydraten = hogere pieken. Op de lange termijn raakt de alvleesklier uitgeput, met risico op ongestuurde diabetes.

3. Verhoogde triglyceriden

Te veel koolhydraten verhoogt triglyceriden (>150 mg/dL is risicovol). Koolhydraatreductie laagt ze weer.

4. Lage HDL ('goed' cholesterol)

Koolhydraatrijke dieeten dalen HDL. Een studie in Annals of Internal Medicine toonde een daling van 1,6 mg/dL bij hoog-koolhydraat vs. stijging van 5,5 mg/dL bij laag-koolhydraat.

Kies complexe koolhydraten (volkoren, groenten, bonen) en beperk toegevoegde suikers.