Volkorenproducten (volkoren, haver) zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels. Ze verlagen cholesterol, stabiliseren bloedsuiker en kunnen bijdragen aan een gezonder gewicht – mits ze geraffineerde granen vervangen, niet alleen toevoegen. Raadpleeg uw arts voor grote dieetveranderingen.

Lage energiedichtheid = meer volume, minder calorieën

Vezelrijke voedsel hebben lage energiedichtheid: u eet een groter volume voor minder calorieën, voelt u sneller verzadigd en honger blijft uit.

Twee soorten vezels, dubbel effect

• Onoplosbare vezels (volkoren): voegen bulk toe, maken sneller vol → minder eten.
• Oplosbare vezels (haver, bèta-glucaan): vertragen maaglediging, binden water, verlengen verzadiging → minder tussendoortjes.

Onderzoek: volkoren en buikvet

Een studie van Penn State (Penny Kris-Etherton, Am J Clin Nutr) liet deelnemers een hypocalorisch dieet volgen met volkoren of geraffineerde granen. Beide groepen verloren evenveel gewicht, maar de volkoren-groep verloor meer visceraal vet (buikvet), waarschijnlijk door lagere ontsteking en stabielere bloedsuiker.

Realistische verwachtingen

Volkoren/haver zijn geen 'fat burners' die vetabsorptie blokkeren of eetlust onderdrukken als pilletjes. Het effect komt van vervanging van witte producten en toevoeging van extra vezels (doel: ≥25 g/dag) uit fruit, groenten, peulvruchten.