Voedsel hoog in kalium en laag in koolhydraten biedt dubbele voordelen. Kalium (mineraal) helpt de schadelijke effecten van natrium op de bloeddruk compenseren (MedlinePlus). Low-carb dieetten dienen vaak gewichtsverlies. Meerderheid van deze voedsel valt in drie categorieën: mager eiwit, groenten, fruit.

Kaliumfuncties

Vochtbalans, hartslag, spierfunctie, zenuw-spiercommunicatie, nutriënt/afvaltransport in/uit cellen. Aanbevolen: 4700 mg/dag (American Heart Association).

Top bronnen

Mager eiwitten (0 g koolhydraten)

Alle vis, gevogelte, schaaldieren, vlees (Atkins-lijst). Alle vleessoorten (kip, rund, vis) zijn goede kaliumbronnen (MedlinePlus).

Groenten (>200 mg kalium per ½ kop, ook op Atkins-lijst)

Bamboeschuten, artisjok, spruitkool, spinazie, pompoen, tomaten, broccoli.

Fruit (relatief laag koolhydraten, hoog kalium)

Avocado, kiwi, mango. Let op: banaan = vaste kaliumbron, maar 21,2 g netto koolhydraten per stuk. Netto koolhydraten = totaal minus vezels.