Waarom kiezen voor onverwerkt voedsel?

Volgens de CDC komt 77% van het natrium in het Amerikaanse dieet uit verwerkt en restaurantvoedsel. Verwerking verwijdert voedingsstoffen en voegt conservatie-, kleur- en smaakstoffen toe, naast overmatig zout en suiker. Hele, onverwerkte voedingsmiddelen behouden hun natuurlijke vezels, vitamines en mineralen.

Volkoren: de basis

De DASH-dieet (aanbevolen door Family Doctor) adviseert 6 tot 8 porties volkoren per dag om natrium en verzadigd vet te beperken. Volkoren worden minimaal verwerkt (alleen kaf verwijderd). Goede keuzes: volkoren, rogge, maïs, gerst, boekweit, amarant, quinoa, gierst en bruine rijst. Bruine rijst bevat meer vezels dan witte rijst, verzadigt langer en laat de bloedsuiker langzamer stijgen. Vermijd witmeelproducten: bij het malen verdwijnt de kiembloedige, vezelrijke kern van de graan.

Noten: gezonde vetten met mate

Ongezouten noten (pinda's, walnoten, hazelnoten, paranoten, cashewnoten, macadamia, amandelen) leveren gezonde vetten die honger stillen. Eet ze met mate. Wil je gezouten noten? Spoel ze af om het zout te verminderen. Gooi ranzige of beschimmelde noten weg.

Groente en fruit: vers en waar mogelijk biologisch

Groenten en fruit bieden vezels en antioxidanten die helpen beschermen tegen kanker en andere ziekten. Kies vers en biologisch om pesticiden te minimaliseren. Was altijd goed voordat je eet. Bij diepvriesproducten: check het etiket op toegevoegde zout, suiker, sauzen of conservatiemiddelen. Ingeblikte varianten zijn minder voedzaam (enzymen verloren), maar minimaal verwerkte blikproducten (zoals tomatenpuree) kunnen in een gezond patroon passen. Lees labels voor vet, suiker, natrium en additieven.