Mitchell's Fish Market (15 locaties oostelijk VS) heeft een chef-gedreven model → wisselende menu's. Eén constant: **Shanghai-stijl Tilapia**.

Voedingsfeiten per Portie

- 536 kcal
- 20,3 g vet (31% DV op 2000 kcal)
- 82,5 mg cholesterol (28% DV)
- 52 g koolhydraten (17% DV)
- **Eiwit: 85% DV** – uitzonderlijk hoog voor portiegrootte.
Bron: tilapia + spinazie (eiwitrijke groente).

Vitamines

- Vitamine A: 32% DV – huid, tanden, spieren, botten, gezichtsvermogen (MedlinePlus).
- Vit C, B2, B3, B6: <2% DV elk.

Mineralen

- **Calcium & IJzer:** Meest voorkomend. Calcium → osteoporose preventie (♀/bejaarden). IJzer → menstruerende vrouwen.
- Mangaan, Zink, Fosfor, Magnesium: ook aanwezig.

Dieetcontext

Hoog in calorieën/vet/koolhydraten, maar *zeer* hoog in eiwit. Past in laag-CP, hoog-eiwit dieet. Beheer binnen dagelijkse aanbevelingen mogelijk. Vraag restaurant na bereiding (olie, zout) voor nauwkeurigheid.